Kjøtt, varme, røyk, kull, temperatur og teknikk. Her går vi litt dypere i hvorfor ting fungerer – slik at du kan ta bedre valg ved grillen.
Det finnes mange regler innen grilling og BBQ. Problemet er at ganske mange av dem bare blir gjentatt uten at noen forklarer hvorfor.
Her prøver vi å gjøre det motsatte. Fra røykring og kull til kjernetemperatur, Konro og røykved – målet er å forstå prinsippene bak resultatet.
Eik, frukttre, chunks, fuktighet og ren forbrenning. Lær hvorfor god BBQ ikke handler om mest mulig røyk.
Den rosa kanten under barken ser imponerende ut, men hva er egentlig en røykring – og hva forteller den oss?
Lump charcoal, briquetter, tetthet, lufttilførsel og hvorfor det varmeste kullet ikke alltid er det beste.
Kulde stopper ikke grillen. Vind, varmetap og høyere drivstofforbruk krever bare litt bedre planlegging.
Liten grill, konsentrert varme og svært tett kull. Derfor kan en Konro produsere imponerende intensitet.
Instant read, trådløst steketermometer og grilltermometer. Hva er forskjellen – og hva passer best til biff, BBQ og kjøkken?
Kunnskap forklarer hvorfor ting fungerer. I oppskriftsbanken bruker vi de samme prinsippene på brisket, ribs, pulled pork, biff og mye mer.
