HJEMMELAGDE BURGERBRØD.
Myke, luftige sesambrød som kan formes akkurat slik du trenger dem: runde til burger, avlange til McRib-style sandwich, lange til pølsebrød eller små til sliders.
Formen bestemmer du selv.
Oppskriften gir et mykt og luftig brød med en lett sprø skorpe og masse sesam på utsiden.
Brødene på bildene ble laget avlange til en McRib-style sandwich, men selve deigen er ikke låst til den formen. Den fungerer like godt til klassiske burgerbrød, pølsebrød eller mindre sliders.
Samme deig. Formen bestemmer hva den blir til.Dette trenger du
- 3,5 dl vann
- 7 g tørrgjær
- 14 g sukker
- 525 g hvetemel
- 7 g salt
- 42 g smør, mykt eller smeltet
Pensling & sesam
- 1 eggehvite
- Litt melk
- Rikelig med sesamfrø
- Litt ekstra mel til utbaking
Burgerbrød er bare én mulighet.
Det er samme deig uansett. Det er størrelsen og formen på emnene som bestemmer sluttresultatet.
Burgerbrød
Form runde emner og trykk dem lett ned før etterheving.
Avlange brød
Form dem som korte baguetter til ribs, pulled pork eller sandwich.
Pølsebrød
Lag lengre og smalere emner til pølser og bratwurst.
Sliders
Del deigen i flere mindre emner til sliders og småburgere.
Ikke vær redd for å forme dem.
Her er emnene laget avlange fordi de skulle brukes til en McRib-style sandwich.
Skal du lage vanlige burgere, former du dem bare runde i stedet.
Det viktigste er at emnene er omtrent like store, slik at de hever og steker jevnt.
Slik lager du brødene.
En enkel gjærdeig som trenger mest tid til å heve.
Vann, gjær og sukker.
Ha lunkent vann i bakebollen.
Tilsett tørrgjær og sukker og bland sammen.
Tilsett hvetemelet.
Ha i hvetemelet og begynn å elte deigen.
Når deigen begynner å samle seg, tilsetter du saltet.
Jobb smøret inn.
Tilsett smøret litt etter litt mens deigen eltes videre.
Elt til deigen er glatt, elastisk og slipper bollen ganske fint.
Første heving.
Dekk bakebollen og la deigen heve i omtrent 1–1,5 time.
Deigen skal ha økt tydelig i størrelse.
Ca. 6 store emner.
Del deigen i omtrent 6 like store deler.
De store brødene på bildene veier omtrent 150 g per emne.
Skal du lage sliders eller mindre pølsebrød, deler du deigen i flere emner.
Velg fasong.
Form deigen runde til burgerbrød, avlange til sandwich eller lange og smale til pølsebrød.
Legg emnene på bakepapir med god avstand mellom.
Etterheving.
Dekk emnene lett til og la dem etterheve i omtrent 30 minutter.
Eggehvite, melk og sesam.
Bland eggehvite med litt melk.
Pensle emnene forsiktig og strø godt med sesamfrø over.
Stek til gyllen.
Stek brødene på 220 °C i omtrent 15–18 minutter.
De skal ha fått en jevn og gyllen overflate.
Over på rist.
Flytt brødene over på rist når de kommer ut av ovnen.
La dem avkjøles før de skjæres opp.
Ikke tenk at dette bare er burgerbrød.
Oppskriften fungerer som en grunnoppskrift på myke sesambrød.
Lager du dem store og runde får du burgerbrød. Lager du dem lange får du pølsebrød. Lager du dem korte og avlange får du perfekte sandwichbrød.
Laget for McRib-style sandwich.
Disse ble formet avlange fordi planen var en McRib-inspirert sandwich.
Det myke sesambrødet passer veldig godt til BBQ-kjøtt, pulled pork, ribs, pølser og burgere.
Del brødet, rist gjerne snittflaten raskt, og fyll det med det du faktisk har lyst på.
Hjemmelagde sesambrød steg for steg.
- Bland lunkent vann, gjær og sukker.
- Tilsett hvetemel og deretter salt.
- Elt inn smøret til deigen er glatt og elastisk.
- La deigen heve i 1–1,5 time.
- Del deigen i ca. 6 store emner.
- Form dem runde, avlange eller lange etter hva de skal brukes til.
- Etterhev i ca. 30 minutter.
- Pensle med eggehvite og melk.
- Ha godt med sesamfrø over.
- Stek ved 220 °C i ca. 15–18 minutter.
- Avkjøl på rist.
Brødet er bare starten.
Finn flere oppskrifter på burgere, BBQ, kjøtt og tilbehør fra Biffen.
Se alle oppskrifter