JUICY LUCY BURGER.
En saftig burger med ostefyllet gjemt på innsiden. Hard stekeskorpe utenpå, varm og kremet ost i midten.
Osten ligger der den burde ligge: inni burgeren.
Juicy Lucy ser ut som en helt vanlig burger helt til du skjærer eller biter i den. Midt inni kjøttet ligger et lag varm, smeltet ost.
Hemmeligheten er å bruke godt kjøtt med nok fett, lage to relativt tynne kjøttpucker og forsegle ostefyllet skikkelig mellom dem.
Ikke jobb mer med kjøttet enn nødvendig.Til 2 store burgere
- 400 g grovkvernet storfekjøtt, gjerne rundt 80/20 kjøtt og fett
- Biffen's Steak Seasoning
- Litt Worcestershire-saus
- 2 gode burgerbrød
- Salat
- Tomat
- Løk
- Din favoritt burgersaus
Det som gjør den til en Juicy Lucy
- Revet ost etter smak
- Philadelphia eller annen kremost
- Bruk omtrent 50/50 revet ost og kremost
- Finhakket jalapeño etter smak
- Litt Biffen's SPG om du ønsker litt ekstra salt, pepper og hvitløk i fyllet
Fett er ikke fienden her.
En god burger trenger fett. Rundt 80/20 er et godt utgangspunkt hvis du kverner selv eller får tak i kjøtt med passende fettandel.
Magert kjøtt gir fort en tørrere burger, spesielt når burgeren skal få nok tid på grillen til at ostefyllet inni rekker å bli skikkelig varmt.
Og viktigst: ikke elt og kna kjøttet unødvendig. Jo mer du jobber det, desto tettere blir burgeren.
Krydre utsiden. Kontroller innsiden.
En Juicy Lucy trenger ikke ti forskjellige smaker. Godt kjøtt, godt ostefyll og riktig steking gjør mesteparten av jobben.
Biffen's Steak Seasoning
Laget for storfekjøtt og passer perfekt på utsiden av burgeren.
Se produkt →
Biffen's SPG
Salt, pepper og hvitløk for deg som vil holde burgeren enkel.
Se produkt →
Finaltouch X10
Rask temperaturkontroll uten å stå med lokket åpent unødvendig.
Se produkt →Slik lager du Juicy Lucy Burger.
Det viktigste er egentlig ganske enkelt: godt kjøtt, nok ost og en burger som er skikkelig forseglet.
Bland osten først.
Bland omtrent like deler revet ost og kremost.
Ha gjerne i finhakket jalapeño dersom du ønsker litt varme. Du kan også tilsette en liten klype SPG.
Bland til du har et fast, men kremet ostefyll som er enkelt å forme til små flate porsjoner.
Fire tynne pucker blir til to burgere.
Del kjøttet i fire like store deler og form dem forsiktig til relativt tynne burgere.
Ikke press eller kna kjøttet mer enn nødvendig.
To pucker skal bli topp og bunn på hver burger.
Legg osten i midten.
Legg en god porsjon ostefyll midt på den nederste kjøttpucken.
La det være god avstand mellom fyllet og kanten. Du trenger plass til å forsegle burgeren.
Dette er steget du ikke skal slurve med.
Legg den andre kjøttpucken over og press kantene godt sammen.
Jobb deg hele veien rundt burgeren og kontroller at det ikke finnes sprekker eller åpninger.
Hvis osten finner en vei ut på grillen, gjør den det.
Smak på utsiden.
Ha noen dråper Worcestershire-saus på utsiden av burgeren.
Krydre deretter godt med Biffen's Steak Seasoning .
Hard varme og god stekeskorpe.
Grill burgerne over direkte, høy varme.
La den første siden få skikkelig stekeskorpe før du snur. Unngå å stå og flytte burgeren frem og tilbake hele tiden.
Grill videre på den andre siden til burgeren er ferdig.
Sjekk midten.
Sjekk burgeren med et raskt termometer.
Rundt 65 °C kjernetemperatur er et godt mål for denne typen burger.
Stikk inn fra siden dersom mulig, slik at du treffer kjøttet uten å lage et stort hull rett gjennom ostefyllet.
Rist burgerbrødene.
Del brødene og rist snittflatene raskt på grillen.
Det gir bedre smak og gjør at brødet tåler kjøttsaft og saus bedre.
Salat nederst.
Legg gjerne salat på nederste burgerbrød først.
Salaten fungerer som et lite beskyttende lag mellom burgerbrødet og den saftige kjøttpucken.
Legg på burger, tomat, løk, saus og det tilbehøret du ønsker.
Ikke press burgeren på grillen.
Spatelen er til å snu burgeren med, ikke til å klemme saften ut.
Og på en Juicy Lucy er det enda viktigere: presser du hardt, øker sjansen for at ostefyllet finner en vei ut.
Juicy Lucy steg for steg.
- Bland revet ost og kremost, gjerne med jalapeño.
- Del 400 g kjøtt i fire og form fire tynne pucker.
- Legg ostefyll midt på to av puckene.
- Legg de to andre over og forsegl kantene nøye.
- Ha på Worcestershire og krydre utsiden.
- Grill over direkte høy varme til god stekeskorpe.
- Sjekk at burgeren er rundt 65 °C i kjernen.
- Rist burgerbrødene raskt på grillen.
- Bygg burgeren med salat, saus og ønsket tilbehør.
Flere ting som fortjener plass på grillen?
Finn flere oppskrifter, grillteknikker og BBQ-favoritter fra Biffen.
Se alle oppskrifter