KREMET SCAMPI PASTA.
Kremet pasta med scampi, sprøstekt bacon, hvitløk, chili og parmesan. En luksuriøs middag som går overraskende fort.
Kremet uten å bli tung.
Dette er ikke carbonara og det er heller ikke Alfredo. Men den har litt av den samme følelsen: pasta, parmesan og en kremet saus som binder alt sammen.
Baconet gir salt og sprøhet, chilien gir varme, hvitløken gir dybde og scampien gjør retten litt mer luksuriøs.
Og viktigst: ikke overstek scampien.Til 4 porsjoner
- 400 g pasta – ca. 100 g per person
- 240 g scampi – helst rå, men ferdigkokt fungerer også
- 140 g bacon
- 4–5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- Nykvernet sort pepper
Det kremete
- 1 pakke fløte
- 50 g parmesan, fint revet
- Litt pastavann ved behov
- Persille til pynt (valgfritt)
- Eventuelt litt Biffen's Roma Passion for ekstra urtepreg
Hold krydringen enkel.
Denne retten har allerede mye smak fra bacon, parmesan, chili og hvitløk. Derfor trenger den ikke en hel krydderhylle i tillegg.
Slik lager du kremet scampi pasta.
Ha alt klart før du begynner. Når panna først er varm går dette ganske fort.
Gjør alt klart først.
Finhakk hvitløk og chili og riv parmesanen fint.
Tørk scampien så godt du kan med kjøkkenpapir. Har du tid, kan den gjerne lufttørke litt på rist i kjøleskapet.
Kok opp godt med vann til pastaen.
Kok til al dente.
Kok pastaen etter anvisningen på pakken til den er al dente.
Før du heller av vannet, ta vare på omtrent én kopp pastavann.
Stek det sprøtt.
Stek baconet til det er sprøtt og har fått god farge.
Ta baconet ut av panna og legg det til side. La baconfettet bli igjen.
La panna kjøle seg litt først.
Trekk panna litt av varmen og la temperaturen falle.
Ha i finhakket hvitløk og fres forsiktig til den har blitt myk og begynner å dufte.
Tilsett chili og godt med nykvernet sort pepper.
Rå og ferdigkokt behandles forskjellig.
Bruker du rå scampi, fres dem sammen med hvitløk og chili til de har skiftet farge og akkurat er ferdige.
Ta dem deretter ut av panna og legg dem til side.
Bruker du ferdigkokt scampi, skal de ikke stekes nå. De tilsettes helt mot slutten og trenger bare å bli gjennomvarme.
Fløte inn. Rolig varme.
Hell fløten i panna og la den småkoke forsiktig.
Rør av og til til sausen begynner å tykne.
Ha i parmesanen og rør til den har smeltet inn i sausen.
Pasta og scampi tilbake.
Vend den ferdigkokte pastaen inn i fløtesausen.
Tilsett scampien og bland forsiktig.
Er sausen blitt for tykk, spe med litt av pastavannet du tok vare på.
Baconet kommer til slutt.
Legg pastaen i dype tallerkener.
Dryss det sprøstekte baconet over rett før servering, slik at det beholder sprøheten.
Avslutt gjerne med persille, nykvernet pepper og litt ekstra parmesan.
Scampi trenger nesten ingen tid.
Rå scampi skal bare stekes til den skifter farge og akkurat er ferdig.
Ferdigkokt scampi trenger enda mindre: den skal bare varmes i sausen helt til slutt. Lar du den koke lenge blir den fort seig.
Rett fra panna til bordet.
Denne retten bør spises med en gang. Det er da sausen er på sitt beste og baconet fortsatt er sprøtt.
Server gjerne i dype tallerkener med ekstra parmesan og litt nykvernet pepper over.
Enkelt, kremet og ganske vanskelig å mislike.
Kremet scampi pasta steg for steg.
- Finhakk hvitløk og chili, riv parmesan og tørk scampien.
- Kok 400 g pasta al dente og spar en kopp pastavann.
- Stek bacon sprøtt og ta det ut av panna.
- Fres hvitløk og chili forsiktig i baconfettet.
- Stek rå scampi raskt og ta dem ut, eller spar ferdigkokt scampi til slutt.
- Tilsett fløte og la sausen småkoke til den tykner.
- Rør inn parmesan.
- Vend inn pasta og scampi, og spe med pastavann ved behov.
- Server med sprøstekt bacon, pepper og eventuelt persille.
Klar for neste oppskrift?
Finn flere oppskrifter, grillteknikker og favoritter fra Biffen.
Se alle oppskrifter