MANGOSALAT MED LIMEVINAIGRETTE.
Søt mango, sprø paprika, rødløk og friske urter med en syrlig limevinaigrette og akkurat passe varme fra chili.
Når resten av tallerkenen er tung, gjør denne jobben.
Søt mango, frisk lime, chili og friske urter gjør dette til et tilbehør som passer spesielt godt sammen med kraftige kjøttretter og grillmat.
Salaten tar bare noen minutter å lage, men kombinasjonen av sødme, syre og litt varme gjør langt mer ut av måltidet enn arbeidsmengden skulle tilsi.
Enkel å lage. Vanskelig å slutte å spise.Dette trenger du
- 2 mango i tynne strimler
- 1 rød paprika eller spisspaprika i tynne strimler
- 1 liten rødløk i tynne skiver
- 1 bunt fersk basilikum, finhakket
- 1 bunt fersk koriander, grovhakket
Dressingen
- Finrevet skall av 1 lime
- 0,5 dl ferskpresset limejuice – omtrent 2 lime
- 2 ts sukker
- 1 ts chiliflakes – juster etter hvor mye varme du ønsker
- ½ ts fint salt
- 1 ss nøytral olje
- Litt nykvernet pepper
Friskhet ved siden av grillet kjøtt.
Mangosalaten kommer virkelig til sin rett sammen med grillet kjøtt og andre kraftige smaker.
Søt mango og syrlig lime kutter gjennom fett og grillpreg, mens koriander, basilikum og chili gjør at den ikke bare smaker søtt.
Den fungerer derfor like godt ved siden av biff som sammen med kylling, BBQ eller taco.
Slik lager du mangosalaten.
Selve jobben er enkel: kutt råvarene, bland dressingen og vend alt sammen før servering.
Kutt mangoen i tynne strimler.
Skrell mangoene og skjær fruktkjøttet løs fra steinen.
Kutt deretter mangoen i relativt tynne strimler.
Mangoen bør være moden og søt, men fortsatt fast nok til å holde formen i salaten.
Paprika og rødløk.
Kutt paprikaen i tynne strimler og rødløken i tynne skiver.
Ha mango, paprika og rødløk i en stor bolle.
Ikke vær redd for mye grønt.
Finhakk basilikumen og grovhakk korianderen.
Ha begge deler sammen med mangoen og grønnsakene.
Urtene er en viktig del av smaken, ikke bare pynt.
Syre, sødme og litt varme.
Bland finrevet limeskall, limejuice, sukker, chiliflakes, salt, olje og nykvernet pepper i en liten bolle.
Rør godt til sukker og salt har løst seg mest mulig opp.
Smak på dressingen. Juster mengden chili etter hvor sterk du ønsker salaten.
Dressing på til slutt.
Hell limevinaigretten over salaten like før servering.
Vend alt forsiktig sammen slik at dressingen fordeler seg jevnt uten at mangoen blir most.
Du trenger ikke gjøre alt i siste liten.
Både salaten og limevinaigretten kan gjøres klare i god tid og oppbevares kaldt.
Oppbevar gjerne dressingen separat, og vend den inn i salaten like før servering.
Grill paprikaen.
Vil du ha litt mer dybde i smaken, kan paprikaen grilles over høy varme først.
Grill til skinnet er skikkelig svart. Legg deretter den varme paprikaen i en beholder med lokk og la den stå i 10–15 minutter.
Dampen løsner skinnet. Dra det av, la paprikaen avkjøles og skjær den deretter i strimler før den blandes inn i salaten.
Hva passer den til?
Kort svar: nesten alt som kommer fra grillen.
Til røkt og fetere kjøtt.
Syren fra lime og friskheten fra urtene gir en fin kontrast til tunge BBQ-retter.
Ved siden av biff og kylling.
Mango og chili fungerer svært godt sammen med hardt grillet kjøtt og kylling.
Rett i tortillaen.
Bruk den som frisk topping til tacos når du vil ha noe annet enn vanlig salsa.
Mangosalat steg for steg.
- Skjær 2 mango i tynne strimler.
- Kutt paprika og rødløk tynt.
- Finhakk basilikum og grovhakk koriander.
- Bland salatingrediensene i en stor bolle.
- Bland limeskall, limejuice, sukker, chili, salt, olje og pepper.
- Oppbevar gjerne salat og dressing kaldt frem til servering.
- Hell vinaigretten over salaten like før servering.
- Vend forsiktig sammen og server.
Klar for neste oppskrift?
Finn flere oppskrifter, grillteknikker og tilbehør fra Biffen.
Se alle oppskrifter