SHOTGUN SHELLS.
Pastarør fylt med kjøtt, pølse og ost, pakket inn i bacon og avsluttet med klebrig BBQ-saus. Dette er ikke fingermat for folk som er redde for å bli grisete på hendene.
Bacon rundt pasta fylt med kjøtt. Hva kan gå galt?
Shotgun Shells er store pastarør fylt med kjøttdeig, rå italiensk pølse og ost, før hele greia pakkes inn i bacon, krydres og får tid til å trekke i kjøleskapet.
På grillen mykner pastaen, baconet får farge og fyllet blir saftig. Til slutt pensles de med BBQ-saus og får noen ekstra minutter til glazen sitter.
Hemmeligheten ligger i baconet: hele pastarøret må dekkes.Til ca. 16 Shotgun Shells
- Ca. 16 cannelloni eller andre store, ukokte pastarør
- 300 g rå italiensk pølse, for eksempel salsiccia
- 400 g kjøttdeig
- Ost etter smak – gjerne en ost med mye smak eller kremost
- Biffen's Flesk & Fjær
- Bacon i tynne skiver, nok til å dekke alle pastarørene
- Finhakket jalapeño (valgfritt)
- Din favoritt BBQ-saus til avslutningen
Det gjør jobben enklere
- Grill eller smoker med indirekte varme
- Rist eller brett til kjøleskapet
- Stor bolle til fyllet
- Liten skje eller fingrene til å fylle pastarørene
- Pensel til BBQ-saus
- ChefsTemp Finaltouch X10 for å kontrollere fyllet
Baconet skal dekke hele pastarøret.
Baconet er ikke bare der fordi bacon er godt. Det har faktisk en jobb å gjøre.
Fuktigheten og fettet fra baconet og kjøttfyllet hjelper den tørre pastaen med å mykne under hviletiden og på grillen.
Derfor bør du være litt nøye når du pakker dem inn. La minst mulig pasta stå ubeskyttet.
Krydder, bacon og litt temperaturkontroll.
Flesk & Fjær passer naturlig her med svin, bacon og BBQ-smaker. Et raskt termometer gjør det enkelt å kontrollere at kjøttfyllet er gjennomvarmt uten å måtte skjære opp en Shell.
Slik lager du Shotgun Shells.
De er enkle å lage, men planlegg litt i forkant: de bør få minst fire timer i kjøleskapet før de går på grillen.
Bland kjøtt, pølse og ost.
Fjern skinnet fra den rå pølsen og ha pølsekjøttet i en bolle sammen med kjøttdeigen.
Tilsett ost, eventuelt finhakket jalapeño og en god dose Biffen's Flesk & Fjær .
Bland til fyllet er jevnt fordelt.
Fyll dem helt.
Press kjøttfyllet godt inn i de ukokte pastarørene.
Fyll fra begge ender og pass på at røret er fullt helt gjennom. Du vil ikke ha store luftlommer inne i Shellsene.
Pakk inn hele røret.
Strekk baconet forsiktig litt før du begynner å surre. Da er det enklere å få det til å dekke jevnt.
Surr bacon rundt hvert pastarør slik at hele pastaen er dekket.
Dette er viktig. Fett og fuktighet fra bacon og kjøttfyllet er med på å gjøre pastaen myk.
Krydre utsiden.
Gi baconet et godt lag Flesk & Fjær på alle sider.
Her passer en litt søt BBQ-profil svært godt siden den senere skal møte bacon og BBQ-saus.
Nå må de få ligge i fred.
Legg Shotgun Shells på en rist eller et brett i kjøleskapet i minst 4 timer.
Har du mulighet, kan de gjerne stå over natten. Da får pastaen god tid til å trekke til seg fuktighet fra baconet og kjøttfyllet.
Grill dem indirekte.
Sett grillen eller smokeren til omtrent 150 °C og bruk indirekte varme.
Legg Shotgun Shells på risten og la dem gå i omtrent én time.
Baconet skal få fin farge, pastaen skal være myk og kjøttfyllet skal være ferdig.
Pensle med BBQ-saus.
Pensle Shotgun Shells med din favoritt BBQ-saus på alle sider.
Legg dem tilbake på grillen i omtrent 10 minutter slik at sausen får satt seg og blir blank og klebrig.
La dem hvile noen minutter.
Ta dem av grillen og la dem stå noen minutter før servering. Fyllet er varmt.
Server hele som BBQ-snacks, eller del dem i mindre biter hvis de skal deles rundt bordet.
Synlig pasta er oppskriften på harde kanter.
Pastarørene går ukokt på grillen. Derfor er det viktig at baconet dekker røret så godt som mulig og at Shellsene får tid i kjøleskapet før grilling.
Ser du store områder med tørr pasta før de går på grillen, bør du heller legge på litt mer bacon.
Shotgun Shells steg for steg.
- Bland kjøttdeig, rå italiensk pølse, ost og krydder.
- Fyll de ukokte pastarørene helt med kjøttfyllet.
- Pakk hvert rør helt inn i bacon.
- Krydre baconet godt på alle sider.
- Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- Grill indirekte ved ca. 150 °C i omtrent én time.
- Pensle med din favoritt BBQ-saus.
- Grill ytterligere ca. 10 minutter til glazen sitter.
- La dem hvile litt og server.
Klar for neste BBQ-prosjekt?
Finn flere oppskrifter, grillteknikker og BBQ-favoritter fra Biffen.
Se alle oppskrifter